A banán a legnépszerűbb, egész évben hozzáférhető gyümölcs. A legnagyobb exportőrök: Ekvádor, Costa Rica, Kolumbia, Dominikai Köztársaság, Fülöp-szigetek, Suriname, Kamerun, Elefántcsontpart, Guatemala, de Franciaország is (Martinique & Guadalupe) stb.
A banán miután leszedik hajóval eljut a világ nagy kikötőibe ahonnan az érlelő üzemekbe szállítják majd innen az üzletekbe.
A legnagyobb banánimportőr az Európai Unió.
A zöld banánt 13-14 C fokon tárolják és max. 4-5 hetet tárolható viszont az érlelési folyamatot igazítani lehet a piaci kereslethez, vagyis rögtön vagy 1, 2, 3 hét múlva is lehet érlelni.

Az érlelési folyamat speciális kamrákban történik:
- kirakódják a banánt ezekbe a 13-14 fokos kamrákba
- felmelegítik 18 fokra
- megkezdődik a 24 órás gázzal való érlelési folyamat
- ezután újra lehűtik 13-14 fokra és kiszállítják az üzletekbe
A banánt érettségi szintje, mérete és fajtája szerint osztályozzák.
A legnépszerűbb, boltokban is kapható fajta a Cavendish.
Szín szerint:
- 2. szín zöld – a banán nagyon kemény, nem ehető, a nyers burgonyához hasonló íze van
- 3. szín sárgászöld – az érlelési folyamat lejárt és a banán útban van a szupermarketek felé
- 3/4 – 4, inkább sárga mint zöld, már fogyasztható és édes, általában ebben az állapotban kerül a boltok polcaira
- 5. szín a banánnak ilyenkor van a legjobb íze, nagyon édes és teljesen sárga
- 6. szín nagyon érett, kezdenek fekete pöttyök megjelenni rajta, de még mindig nagyon ízletes, édes.
Általában 18-19 kg-s kartondobozokba csomagolják.
A banán mérete szerint beszélhetünk:
- extra - 22 cm-nél nagyobb
- prémium - minimum 20 cm
- I osztály - 18-20 cm közötti
- junior - 14 cm
- baby - 8-10 cm

A banán csomagolására alkalmas 2 féle zacskót különböztetünk meg:
- polybag: amelyet nem szükséges megvágni a gázolás miatt, mert már át van lyukasztva és úgy az etiléngáz, mint a levegő is átjárhat a kartonon
- banavac: melyet a karton mindkét végén meg kell vágni, hogy az etiléngáz átjárhassa a belsejét, … nincs kilyukasztva.