Banana este cel mai popular fruct ,care poate fi gasit in tot parcursul anului . Cei mai mari exportatori sunt: Ecuador, Costa Rica, Columbia, Rep.Dominicana, Philipine, Suriname, Camerun, Coasta de Fildes, Guatemala, dar si Franta (insulele Martinique & Guadalupe) etc.
Dupa ce sunt culese, ajung in marile porturi ale lumii, cu vaporul, de unde sunt transportati la depozitele de coacere, de unde sunt livrati la magazine .


Cel mai mare importator de banane este Uniuniea Europeana.
Bananele verzi sunt depozitate la 13 -14 grade C, si pot fi pastrate max 4-5 saptamani, dar procesul de coacere poate fi facut in functie de cererea de pe piata, adica imediat sau dupa 1,2,3,saptamani .

Procesul de coacere se face in camere speciale, dupa cum urmeaza:

-se descarca bananele in aceste camere la 13-14 grade
-se incalzesc la 18 grade
-se incepe procesul de coacere prin gazare 24 ore
-dupa care se racesc inapoi la 14-15 grade pentru a se livra la magazine

Bananele sunt evaluate dupa gradul de coacere, calibru si soi.

Cel mai popular este soiul Cavendish care poate fi gasit in magazine.

Dupa culoare:
-culoare 2 verde - banana este foarte tare, nu este comestibila, si are un gust similar cartofului crud
-culoare 3 verde spre galben - banana este dupa procesul de coacere si porneste spre supermarketuri
-culoare 3/4 -4 , mai mult galben decat verde , deja se poate consuma si este dulce , de obicei in aceasta stare este expusa pe rafturile din magazine .
-culoare 5 ,banana are cel mai bun gust , este foarte dulce si complet galbenma .
-culoare 6 ., este foarte copt incepesa aiba pete negre , dar tot cu un gust foarte aromat , dulce .


De obicei este ambalat in baxuri din carton de 18 - 19 kg .
Dupa calibru putem vorbi de banane :

- extra peste 22 cm
- premium min 20 cm
- clasa I , intre 18-20 cm
- junior 14cm
- baby 8-10 cm

Deosebim 2 feluri de pungi in care sunt ambalate bananele :

-polybag: care nu necesita taiere in vederea gazarii , pentru ca este perforat si lasa sa treaca atat etilena cat si aerul prin carton ,
-banavac: care trebuie taiat la ambele capete ale cartonului pentru a putea trece etilena prin interior , ....nu este perforat ,